家常系列 白玉章（一）小雪开张大吉！愿大家吃出好身材，吃出好心情！！！ 首先奉上的是美丽又好吃，对皮肤和身材都好好的白玉豆腐章……一•；八珍红白案 食材：豆腐一块，肉馅，虾仁，青豆，红酒少量，水淀粉（生粉）制作方法： 1.将豆腐切成块.放到水里煮一下.别忘了水里要加点盐呀. 2.将煮好的豆腐摆在盘里,然后用小勺给豆腐挖洞.放进肉馅,再在上面放一个虾仁.3.将准备好的豆腐放入蒸锅内蒸十分钟左右,拿出. 4.蒸的时候盘里用有一些豆腐汤,那个可是精华呀,千万不要扔了呀,把汤倒进锅内,放入一点青豆(为了配色的)倒入少量红酒(为了调色),加入水淀粉,勾芡,然后用小勺把勾好的芡浇在酿好的豆腐上,起锅. 小雪物语：食指八珍红白案，秀色可餐品闲人。这个菜首先是蒸的,营养成份没有被破坏,其次,包含了豆腐,肉和海鲜,营养也是比较全面的.希望大家都能吃得好,而且吃得营养呀——二•；焦溜豆腐盒 食材:蘑菇、墨鱼丸、虎斑虾、豆腐、海带丝、大红椒、小干红椒粉、TERIYAKI酱、、白葡萄酒、猪肉馅、姜抹碎葱、鸡蛋、大蒜粉、橄榄油。制作方法： 1．虾肉和猪肉馅(象饺子馅儿混合，挟入二片豆腐片，用海带丝梆一下，沾蛋汁炸一面。2．剩油再把大红椒圈炸焖透焖较软。 3．剩下的馅炸肉丸,墨鱼丸切半不切透，蘑菇一起放入，加盐、白葡萄酒、姜抹碎葱。 4．焖少许，再把TERIYAKI酱勾芡，倒入锅里，汁浓即好。5．最后点麻油，味精少许。起锅 小雪物语：这个菜有点日式的感觉，那个什么TERIYAKI酱不知道好不好找，不行的话可以试试其他的东西代替，比方说甜面酱之类的，看个人的口味，虽然味道不同，但是可以发展出多种风味也是很不错的呢——三•；红烧豆腐丸子 食材：豆腐400克（基本上一块半的样子），鸡肉，木耳，竹笋，泡好的粉丝各50克，葱末10克，姜末5克，盐2克，味精1克，酱油15克，鸡蛋一个，水淀粉25克，植物油250克（好像有点多），芝麻油2克。制作方法： 1．将豆腐用手揉碎放入碗内；鸡肉，木耳，竹笋，粉丝切成粒，放入盛豆腐的碗中，加入鸡蛋，盐，味精，水淀粉拌匀 2．锅置旺火上，加入植物油，烧至7成热时将调好的豆腐制成直径约5厘米的大丸子，放入油中炸至金黄时取出。 3．锅内留少许油，烧至5成热时放入葱姜炝锅，加入500克水，盐，味精，酱油和豆腐丸子，用小火煨15分钟，加入水淀粉勾芡，淋入芝麻油盛入大汤碗内即成。 小雪物语：这道菜将豆腐揉碎后加入多样配料，制成大丸子，先炸后烧，色泽鲜亮，味道醇正，造型大方，营养丰富。不过由于炸的关系……立志于减肥事业的姐妹们还是少吃为妙——四•；客家酿豆腐 食材:豆腐一块.肉碎,葱,蒜,辣椒，盐，糖，味精，水淀粉制作方法:1．把豆腐切成方块,装盘摆好。2．肉碎用盐,酱油,味精,糖,葱,水淀粉拌均匀。3．把调好的肉碎盖在豆腐上。 4.等水烧开把做好的豆腐和肉碎放在蒸锅上蒸十分钟左右. 5。用平底锅放一点油,等温度适合放蒜碎,辣椒碎,等香味出来放适量的调料,加水淀粉勾芡.然后撒点葱,淋在蒸好的豆腐肉碎上.也可以省下这一部份,不过勾一下芡味道更好些.小雪物语：基本上这个菜很常见，不多说了——五•；自制五香豆腐干食材： 老豆腐一块，八角（如果有其他更多的香料更好了）——这个换成五香粉也可以，那个王守义十三香也是不错的选择……月桂叶，盐，酱油。糖，姜。制作方法： 1豆腐首先压干水分才行。方法就是头天晚上把豆腐装在一个盘子里，上面 压个盘子——用盘子的底部去压。然后用一个长方体的容器装水，压在盘子上，冰箱里呆一个晚上 2豆腐取出来后，大概只有原来的1/2大小了。然后锅里烧水，煮五香料，可以买到卤包的XDJM就直接把卤包放水里煮好了。3然后将豆腐浸入料里数次，直到颜色变深。 4然后放在涂了油的锡箔烤盘上，或是垫锡箔纸的烤盘上，豆腐两面刷点油，还有酱油。以350F烤半个小时。小雪物语： 压水分的时候，网上的方子是用书或其他重物，就在白天制作的，如果像小雪一样懒，要过夜的话，考虑放冰箱。如果觉得自己熬的料颜色不深，就把豆腐切片后放在料里小火煮会儿，但是这样豆腐捞出来可能又要压一会。烤的时间，网上说是半个小时，但是小雪建议一个半小时，由于满意的软硬程度不同（这个看自己喜好啦）注意烤的时候要中途拿出来翻面，再抹油哦。虽然比较麻烦（没时间的还是乖乖去买吧……）不过味道是非常的好哦！喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒或者辣酱—— http://欢迎广大书友光临阅读，最新、最快、最火的连载作品尽在！吃出好身材，吃出好心情！！！——六•；鱼籽白玉凤尾虾 食材：虾半斤，西兰花若干，豆腐半块，鱼子酱，茄汁。制作方法： 1．先将一半的虾剁碎，做成虾酱，加入豆腐里面拌匀，加入盐糖等调味。 2.将剩下的虾切开，摊平，将豆腐均匀的酿在虾的表面。3．放在蒸笼里蒸8分钟左右。至熟取出。 4．将西兰花放在盘中间，浇上事先准备好的欠汁（茄汁）。 5．将蒸好的虾码上去，用小勺将鱼子酱点缀其上，增加美感，也可以使口味更加咸鲜小雪物语： 关于欠汁小雪比较喜欢用的是茄汁，大家也可以按自己的喜好随意。如果大家喜欢，可以剩下的豆腐虾酱做成圆子，炸熟了之后也一起码放在盘中，这样，这道菜就有了蒸炸两种口味，成了豆腐两吃——七•；三鲜日本豆腐 食材：日本豆腐，虾，鱿鱼，小乌贼，葱花，盐，味精（鸡精），糖制作方法：1．把豆腐切块，虾去皮，去泥；2．把鱿鱼片花，三鲜用热水烫一下。 3．将油烧至4-5层热左右，将豆腐放入锅内炸，表皮金黄即可装盘。 4．锅内留少许油，将烫好的海鲜放入锅内翻炒几下。加1小碗水，加盐，鸡精和糖少许。烧开后用水淀粉勾芡即可。5．淋在炸好的豆腐上，撒上葱花完成。 小雪物语：这道菜的特点是咸，鲜，滑，嫩（基本上豆腐都有这样的特点吧，嘻嘻），不过日本豆腐本来就比一般的豆腐要滑一些，炸过之后弥补了日本豆腐口感上的不足，外松内滑的口感还真是不错的捏——八•；酿豆腐 食材：豆腐一块，鱼一块（最好是河鱼，刺少一点的），虾几个，肉馅，姜葱，豆，盐，味精等调料制作方法： 1．豆腐切块，４厘米正方，高３厘米左右，中间挖空； 2．中间的空的豆腐和肉馅和好，根据自己的口味，加了鱼虾的馅会比较鲜，上边摆个虾； 3．起油锅，油锅要深点，开始炸到表面金黄就可以 4．上锅蒸５分钟让馅的鲜味充分渗透到豆腐里，装盘 小雪物语：炸的时候注意时间，时间别太长，否则容易老就不好吃了，选择鱼虾的时候注意要新鲜的，鱼最好是河鱼肚子上面那块，剁碎就好，如果不怕麻烦的，做个汁浇在上边，用胡萝卜青豆，炒一下加高汤，勾芡，味道就更好了——九•；豆腐煎蛋鱼汤 食材：豆腐一块（注意是老豆腐哦），鱼两小条或着大鱼头一个，鸡蛋两只，花菇少许，香菜/芫茜；姜；葱(少许)，调味料:油,盐,黄酒等等制作方法 1.起油锅,中火把鱼煎到两面金黄色以后放姜,黄酒,然后再加水。 2.转大火把汤煮起来后加豆腐,花菇,汤色转浓了以后转中小火10分钟。 3.快到时间的时候煎一到两只鸡蛋,然后放进去汤里面转中火继续煮3-5分钟。 4.时间到,加盐~~~起汤~~放葱,也可以按照个人口味加麻油或者白胡椒。小雪物语： 这个豆腐汤简单实际,加进鸡蛋的味道确实起到了画龙点睛的作用，别看小小一两个鸡蛋，还真是很神奇的，最重要是物廉价美的哦！其实这个菜算作鱼汤，放在这里马马虎虎拉，最喜欢用包头鱼的鱼头，呵呵，不过切记，那个香菜……咳咳，不是每个人都喜欢的（小雪就不喜欢，郁闷啊），所以做的时候还是问一下有没有人不喜欢好了，反正放不放没差拉……基本上——十•；豆腐芝士蛋糕 食材(6吋蛋糕份量)：忌廉芝士70克嫩豆腐180克*想豆腐味重的，就买老一点点的豆腐吧）， 糖25克，魚膠粉7克，whippingcream120克，蛋糕片1片，椰果肉30克制作方法：1.豆腐先用热水拖一拖，并且秘去部份水份。2.打软忌廉芝士，加入糖打至软。3.加豆腐入芝士中，打匀称。4.打起淡忌廉。5.鱼胶粉水溶後加入芝士，并加入(4)，搅匀。6.加入椰果肉至(5)中，搅匀。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪柜冰两个小时。小雪物语： 这个东西非常的复杂，主要是原料也很麻烦，虽然结果味道不是一般的好啊！而且比起其他cheesecake，没那么催肥（这个最最最最重要的拉！！！），不过新手还是不要试了。有方子是加了海绵蛋糕在下面的，小雪懒，建议用一般的消化饼底。可以买半加工好的消化饼渣，然后溶化牛油，再加糖，揉搓均匀后，压在盘子底部。那个椰肉可以果换成了菠萝肉或者其他的果肉，一样的好吃！ 注：最好能用springform的脱模。可以自己做简易脱模：就是把锡箔纸简一个方形，然后小心用手压在一般烤盘里，小心是因为有些MM可能指甲会比较长，呵呵。然后留一点边缘出来。一会冻好后，直接提出来就好了—— http://欢迎广大书友光临阅读，最新、最快、最火的连载作品尽在！愿大家吃出好心情，吃出好身材——十一•；炝豆腐食材： 豆腐，虾米，老干妈水豆豉，黄瓜,番茄，蒜，油,姜末,海米皮，水豆豉，料酒，生抽少许,其他调味料，制作方法：1．豆腐切块,过水。 2．过水的这段时间准备好配料.姜,蒜切末.虾米(没虾米可以用虾皮了)温水泡起.外加点老干妈水豆豉黄瓜,番茄烫一下.去皮切块.与豆腐充分D混合在一起,装盘待用。 3．锅内少许油,下姜末,泡好的海米皮(泡海米的水留用),水豆豉.炒香.喷少量料酒。 4．炒香后,倒入泡海米的水,加生抽少许,调味,烧开。 5．勾芡,稍微稀点哦,点香油,盖在豆腐与番茄黄瓜混合物上6．盖盖,焖10分钟左右7．撒上香菜，一些胡椒粉，完成！小雪物语： 如果有木耳,豆角一类绿色的菜菜就更好了，这个菜手续也比较复杂，大家看过就好，没空就不要做了——十二•；豆腐水饺食材: 嫩豆腐一块,青菜3片,火腿1片,香菇2片,高汤一碗，馅料:肉末50g,虾仁5只,葱末,酱油,盐,胡椒,麻油等调味料制作方法：1.肉剁细,虾仁切小丁,馅料混合扮匀,2.豆腐去硬边,横刀片成薄片, 3.移到白布上,入馅料,对折白布,压紧两边成三角形, 4.做好豆腐饺子放在抹了油的盘子上,淋上高汤,进微波炉4分钟, 5.青菜,火腿,红萝卜,香菇烫过,入高汤调味勾欠,淋在豆腐饺子上,6.上桌小雪物语： 虽然小雪对面食之类的东西不感冒，但是豆腐做的饺子真的是很不错哦，没有面粉，耶，不会发胖哦，这道菜好看又好吃，对于需要担心身材的姐姐妹妹真是不可多得的选择呢——十三•；豆腐肉饼三明治食材: 嫩豆腐一块,青菜3片,火腿1片,香菇2片，肉末50g,虾仁10只,葱末,酱油,盐,胡椒,麻油制作方法：1.肉剁细,虾仁切小丁,与调味料混合扮匀, 2.豆腐剁碎,与肉末混合扮匀,揉成一圆球状,压扁，3.肉饼入热油煎至两面金黄色,移至微波2分钟，4.青菜,火腿,红萝卜,香菇烫过,5.摆盘上桌小雪物语： 三明治的精华就在于可以方便携带啦，想想中午拿出这样一个三明治，是不是很吸引人很fashion呢，要是真的怕麻烦的话，两片面包加上奶酪黄油中间一块jambon（算是腌过的大腿精肉吧），几片生菜，就是最最简单的三明治了，换成荷包蛋也是可以的——十四•；白金豆腐堡食材： 豆腐，香菇，海鲜，腊肠，粉条，葱，辣椒，调料：盐，胡椒粉，生抽，醋，鸡精等制作方法：1．一半的豆腐切丁，炸到金黄色。 2．然后在锅里加少量油（炸豆腐的油也可以用），放葱花，辣椒丝炝锅，3．然后放香菇，海鲜和鲜豆腐炒一会， 4．接着加腊肠，炸好的豆腐和粉条炖，这时加盐，生抽，到快出锅时加些醋，胡椒粉和鸡精。5．上桌。小雪物语： 可以用老豆腐，炸起来方便一点，当然嫩豆腐也是可以的，就是切丁和炸的时候恐怕技术含量高一点，老豆腐的效果有点像家常豆腐堡，对于喜欢吃辣的朋友，炝锅的时候可以多放一点辣椒丝，辣椒酱也可以的，不喜欢吃辣的就不要加了，不过味道会有一点点差。腊肠和香肠都可以。最好可以放点料酒——十五•；XO酱烧什锦豆腐食材： 嫩豆腐一块（买了专门用来做汤，羹的），冬菇若干，冬瓜，马蹄4颗，虾，甜玉米，蜜糖豆，鸡腿肉，调料若干制作方法： 1．豆腐切块，冬菇切细丁，冬瓜切细丁，马蹄去皮，切细丁，虾去壳，用盐，糖略腌，甜玉米蒸熟，用刀把玉米粒削下来，蜜糖豆切细块，鸡腿肉去骨，去皮,切细丁，用盐，糖，麻油略腌；2．把虾，鸡肉过油，备用；3．烧热锅，依次加入蜜糖豆，冬瓜，冬菇， 4．马蹄，玉米粒，加适量XO酱翻炒至所有材料熟透； 5．加入虾仁，鸡肉，豆腐和适量蚝油，一起小火焖煮； 6．待豆腐入味后，加生粉水勾芡，最后撒上葱花。7．上桌小雪物语： 没的说，这道菜非常，非常的好吃，主要是小雪自己喜欢马蹄啦，嘻嘻，那个甜玉米直接买罐头或者剥好的玉米粒也可以的，因为直接煮然后削粒太麻烦了。鸡肉如果用牛肉啊，鱼肉啊什么的代替，绝对是不一样的口味哦，要试试看哦—— http://欢迎广大书友光临阅读，最新、最快、最火的连载作品尽在！ 这次简单介绍一下，把豆腐类的做法（小雪知道的，不知道的大家去其他地方找把）大致上都发上来——十六•；韩国豆腐汤食材：韩国泡菜金针菇葱豆腐豆芽猪肉制作方法：1．先将高汤里放入蒜,姜,2．等到汤到70度左右,下如泡菜,和其他材料,3．接着改小火煮,大约20分钟左右就可以了.小雪物语：非常简单，8过小雪自己不喜欢泡菜——十七•；箱子豆腐 食材：豆腐，干粉，五花肉，虾肉，葱末、盐、鸡精、淀粉、生抽、料酒，蒜茸，辣椒、老抽、糖等调料制作方法： 1。豆腐用心型模子切成4块，撒少许干粉，下油锅炸至金黄色。 2.把五花肉加虾肉剁成茸，拌葱末、盐、鸡精、淀粉、生抽、料酒等调料成内馅。 3.豆腐晾凉后，用刀切开盖子，挖空内芯，把肉馅填进去。 4.锅内放少许底油，爆香葱蒜茸，勾辣椒、老抽、糖、盐等成调料汁，倒入锅内煮沸，把豆腐摆进去煨5分钟，5.将豆腐摆盘，锅内勾少许芡汁，浇豆腐上即可。小雪物语： 箱子豆腐外皮焦酥，馅心味美，裹汁香辣……好好吃滴～～～——十八•；家常豆腐食材： 豆腐，木耳，红椒，笋，蒜，豆瓣酱，盐，糖，味精等调料制作方法：1．豆腐切片在大油里炸到两面焦黄。 2．把木耳，红椒，笋，蒜放在油锅里翻炒，加入豆瓣酱炒香后放入炸好的豆腐和适量老抽，加开水少许盖锅盖焖8-10分钟，3．加盐，糖，味精，勾芡出锅小雪物语： 豆腐要选用老豆腐油温要高，可以保证豆腐外酥里嫩。最喜欢老妈的这道菜了——十九•；蟹黄豆腐食材：豆腐，新鲜蟹/蟹肉，虾仁，鸡蛋，葱，调料若干.制作方法： 1．将豆腐，蟹肉，虾仁，葱都切碎,蛋煮熟,取出蛋黄,将其放在一起, 2．加白胡椒粉，香油，奶油，味精,加多点盐,搅拌均匀,3．装满蟹合,上屉蒸15分钟~~小雪物语 如果将煮好的蛋,去黄,填满备好的豆黄,上鲜糊,油锅里炸至金黄色,装盘,攒自己喜欢的sauce吃,就是蛋黄豆腐，如果用备好的料做成珍珠,上屉蒸15珍珠豆腐，如果用备好的料做成樱桃,入油锅至金黄色,烧锅走甜酸就是樱桃豆腐；——二十•；味曾汤食材：软豆腐切小块，味曾，水，干海带，鱼片，葱。制作方法： 1．煮水，加入干海带和鱼片一起煮沸，捞出，海带留下，切小块备用。 2．中火，拌入miso。在碗里放入豆腐和海带，浇入汤就可以了（还要撒些葱）小雪物语： 冲绳是世界长寿地区之一。蛋白质和蔬菜均衡组合的饮食，被认为是长寿主要原因之一。冲绳菜有两个起源，即宫廷菜和庶民菜。宫廷菜是在琉球王朝时代受中国和日本的影响发达起来的，而庶民菜则产生于平民百姓家庭。这道汤算是其中一种啦。不过日本人有时候喜欢加绿豆芽，这个本来想放到汤类里面介绍的，这里说了算了，反正就是很简单的，适合平时没空的人下班回家煲。二十一•；豆腐黄瓜沙拉食材： 豆腐，黄瓜，mayonnaise和miso，糖，日本汤料酱，辣椒粉，芝麻，芝麻油制作方法： 1．软豆腐切中块（比汤的大一些），黄瓜切块（和豆腐差不多大） 2．将调味料拌匀做成沙拉酱，之后和豆腐，黄瓜拌匀就ok了小雪物语：简单就一个字——二十二•；火腿豆腐食材： 豆腐，午餐肉，大蒜，姜片，豆瓣酱，miso汤，酱油等调料若干制作方法：1．一般的豆腐切块，午餐肉切块。 2．热油爆香大蒜和姜片，加入肉块，豆腐basil,加入豆拌酱。翻炒。3．加入miso汤，水淀粉收汁。小雪物语： 材料十分常见，做法十分简单，味道还不错啦！单身贵族的丰富生活！miso汤是日本很常有的汤，很鲜！——二十三•；素什锦食材： 豆腐，西兰花，油面筋，木耳，香菇，草菇，冬笋，嫩竹笋，青红豆，葱，姜丝，调料等。制作方法：1．豆腐切块炸2。烫一些西兰花(芥兰)。 3．木耳、香菇、胡萝卜花先用热水烧一下，过水空置4．再热油锅后，爆姜丝放入冬笋、炸豆腐。5．略熟片刻，再依次倒进其它菜料。 6．放入盐、鸡精、老抽等调味酱料，放些水进去炖煮，再勾芡汁打入，放葱花、香油翻炒出锅。小雪物语：这个就是大杂烩啦。嘻嘻——二十四•；双色豆腐食材： 豆腐，鸡肉碎，蟹肉碎，西兰花，鲜鱼籽，盐少许，葱，鸡汤，鲍鱼汁，胡椒粉，色拉油。1．将豆腐放在沙网上碾碎，装盆，2．将鸡肉碎，蟹肉碎和葱加入豆腐中3．搅拌均匀，装入容器，上锅蒸8－10分钟 4．将西兰花的顶部小心切下，然后在淡盐水中稍烫一下。 5。烫好西兰花和鱼籽。待豆腐蒸熟之后，把鱼籽和西兰花分别放在豆腐上，做一个漂亮的造型——二十五•；麻婆豆腐（非正宗）食材: 豆腐，绞肉适量，花椒，干的辣椒，新鲜的辣椒，辣椒酱，酱油，料酒，盐，生粉适量，生姜，蒜，葱制作方法：1．把肉用料酒和生姜一起和匀，淹10分钟左右。2．豆腐切块，用热水煮一下。 3．用油把花椒和干辣椒炸一下，炸熟之后，把花椒和干辣椒滤出来，让油冷却一下，放辣椒酱，把辣椒酱爆香，下蒜和淹好的绞肉，炒到5成熟的时候放酱油适量待肉完全熟之后，放新鲜辣椒，搅拌一下，放水小煮一下。4．待汤汁变的有点浓的时候，下豆腐，一起煮。 5，煮熟之后，起锅，哇啦啦，麻婆豆腐完成，散点香葱上去即可小雪物语： 喜欢吃辣的姐妹……表说我了，这个菜可以很辣很辣滴……小雪捂着红红的小嘴逃开……呼，呼……8稀饭吃辣——二十六•；蝉衣响铃食材：豆皮，肉馅，冻豆腐一块，葱，香菜。制作方法： 1．做馅：肉馅，冻豆腐捏成末，葱和香菜切末，料酒，盐，香油，白胡椒粉，淀粉，顺时针搅成馅。 2。豆皮泡开，把馅放在豆皮里，裹紧，豆皮上可以沾淀粉调的水，这样沾的紧。切成小段，锅热了在放油，7成热放入裹好的豆腐炸.3。起锅小雪物语： 炸的时候放入锅的时候不要翻动，等结壳了在翻动，呈金黄色取出。因为外酥里嫩，咬在嘴里咯咯响，称“响铃”呵呵——终于把白玉章介绍完了，明天是什么呢？嘻嘻 http://欢迎广大书友光临阅读，最新、最快、最火的连载作品尽在！不会做饭的人给偶进来！ 唉，小雪本来写这本冬冬的目的除了给自己当记事本，就是为了某个不会做饭的人……所以都是很家常的东西，可素……居然说那些已经很家常的东西还是太复杂，无语滴偶……只好从网上搜到一些鸡蛋的做法，非常，非常简单的说，所以也就没有物语心得了……有些找不到就自己写了，可能有点不一样，某银……这样没问题了吧？材料也是很简单的，基本上就算一天一样菜，也可以撑上大半个月了……郑重申明：会做饭的请不要进来！！！不想单独开一章，就放在这里了——苏格兰煎蛋食材：鸡蛋，蜂蜜，面包渣，肉松，油制作方法：1、将鸡蛋煮熟,去皮。 2、裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,再裹上一层面包渣。 3、在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出——这就是美味的苏格兰煎蛋——一般煎蛋（三角形的那种）食材：鸡蛋，绿色蔬菜，cheese制作方法：1．把蔬菜翻炒一下。 2．蛋打散,加一点牛奶打匀,倒到锅里（这个时候蔬菜还是在锅里面滴……）。 3．小火煎到表面结起来的时候,撒cheese的丝下去,到完全熟就好了.4．切片—— 烤蛋.我们叫crustlessquiche.热能很大哦，可以当早饭，当午饭三明治。 食材：硬面包两片(最好用french,italian的.不要用便宜的切片面包),火腿肠4根,cheese丝(多一点好吃).蛋4个,牛奶1cup.制作方法: 1、头一天晚上准备:面包切成小块的,火腿肠也切小块.拿一个烤碗抹油.底部铺一层面包,再铺一层火腿肠,撒一层cheese.再重复一遍.蛋打散,加牛奶搅拌匀,轻轻的倒到烤碗里,用保鲜膜盖好放到冰箱里冷藏过夜.这样是让面包可以吸收蛋液. 2、第二天早上:烤箱预热到350F.烤45分钟左右,到小刀插进去没有**出来就好了。（这个时候很空，可以准备其他的东西，洗漱啦，搞卫生啦，澡澡啦，看看45分钟，其实不占用宝贵的早晨时间滴……或者可以睡个回笼觉……咔咔）——美味蛋稀饭食材：米，鸡蛋，油，调料制作方法： 用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养——浇汁蛋食材：鸡蛋，西红柿汁，油，调料；制作方法： 用油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃—— 蛋炒饭（中国人都会做滴，这个比只用鸡蛋米饭稍稍复杂一点点，有点扬州炒饭的味道了） 食材：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。制作方法： 1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭（要隔夜饭）炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可——酸辣蛋花汤 食材：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。制作方法： 1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。 2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。 重要的是要放大量的胡椒粉和醋，除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可加鱿鱼片、肉丝等。如果不先炝锅也可以（估计不会做饭的某人恐怕会手忙脚乱），直接加水，有清汤更好；可用鸡精代替味精（如果买不到味精的话）；使用炒锅（没有沙锅的话，随便找个锅子吧）便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩——平菇蛋汤 食材：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、味精适量。制作方法： 1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。 2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、味精烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。 那个，那个，如果新鲜的平菇米有……蘑菇啦，香菇啦，干的也行（干的要先用热水泡开……）——成都蛋汤 食材：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。制作方法：1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩而且营养丰富,可作四季汤菜，酒饭均宜哦。那个浓白汤没有就不要勉强了，要是做鸡阿，肉阿，鱼汤什么的时候汤汁不要扔掉，拿来做这个汤就很好了——竹荪鸽蛋汤 食材：鸽蛋20个，竹荪50克，调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。制作方法： 1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节（刀功不好的某人……这个随便了阿，喜欢怎么切怎么切）。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。 3。、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。 那个……那个竹荪是鲜脆，鸽子蛋也很软嫩，汤汁清淡味美，同样的方法也可以直接放鸽子，做鸽子汤，8过这个时候要放一些料酒和点点生姜——泰式蛋包什锦食材： 绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末半小匙、洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇6个、鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋2个制作方法 1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序加入洋葱末,红萝卜丁、芹菜丁、青豆仁、小西红柿、草菇、鱼露、鲜味露,糖拌炒后即铲出.2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形就好了。卷起来切也可以。蛋皮表太嫩，那样一包就破——甜酒鸡蛋食材：鸡蛋2个，甜酒1碗，生姜适量，糖一茶匙制作方法：1、将鸡蛋煎好，铲出2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅 懒得话……那个，鸡蛋就不要煎了，甜酒沸了以后，直接磕进去就可以……够简单吧？——荷包蛋（不是早上吃的那种，当菜的荷包蛋）食材：鸡蛋数个，酱油、糖适量。制作方法 1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎。直接吃就是一般的荷包蛋了。 2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口，偶很喜欢的一个菜，酱油不要太多——鲜玉米鸡蛋饼食材：新鲜玉米，鸡蛋，油。制作方法：1、新鲜玉米放入搅拌器绞碎； 2、加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)； 3、用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼。 清香可口，很有营养的，新鲜玉米贵的话，玉米罐头也可以的——琉璃蛋球食材：面粉、鸡蛋、糖。制作方法： 1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。 2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。 4、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。 整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀——肉末蒸蛋 很简单的，两样东西放在一起蒸就行。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。不要忘记加调料……尤其是绍兴酒。可以加点葱香香——丝瓜虾米蛋汤 食材：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。 1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。 2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。 3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。 煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻，好像对某人的要求高了点……不行就小火煎嘛……虽然慢一点，不会焦掉是肯定的——黄花蛋汤食材： 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。制作方法： 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替——番茄煎蛋汤食材： 鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。制作方法 1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。 2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老——肉末蛋羹 食材：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。制作方法：1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。 2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。 3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。鲜嫩味美，营养丰富。 家里面很喜欢用新鲜的笋尖切细了放进去，很鲜美——西红柿炒鸡蛋（留学生三大必修菜……偶笑^_^）食材： 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。记得炒的时候要旺火速成——醪糟蛋食材：醪糟（酒酿）、鸡蛋、糖、猪油。制作方法：1、锅内放醪糟与适量水烧开。 2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，就是“糖心蛋”了，所以要火大一点——洋葱炒蛋 食材：鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。制作方法： 1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。 2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。 3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒——菠菜炒鸡蛋 食材：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。制作方法： 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太过，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了——鸡蛋炒豆腐 食材：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。制作方法：1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩——腐乳炒蛋食材：鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。制作方法： 1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。 2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳——特色炒蛋食材： 4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。制作方法： 1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。 2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。 3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻——五香茶鸡蛋食材： 鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。制作方法： 1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。煮的时间越长越好——香菜皮蛋 食材：皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。制作方法： 1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。 这个是凉菜，调料配比：酱油:辣椒油（不喜欢吃就少放不放，喜欢吃就多放）:醋；切皮蛋用线切方便又整齐——皮蛋炒青椒 食材：皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。制作方法： 1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。 2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。 在千岛湖吃过小银鱼炒鸡蛋，很好吃，不过新鲜的银鱼其他地方基本上看不到（或者偶懒，没发现），用鱼干吧——赛螃蟹 食材：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。制作方法： 1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。 3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉——估计某人饿不死了^_^愿大家吃出好心情，吃出好身材！！！—— 应读者要求先整理了若干肉食类做法，先看看吧，最好参考下别人的做法，所谓取长补短嘛^_^生病了……更新会稍稍慢点……不好意思……8过貌似不会影响什么吧——干烧肉食材： 熟五花肉，葱末，蒜末，姜末，糖1又1/2大匙，盐少许，酱油2大匙，桂皮1小片，八角2粒制作方法：1．五花肉切成长条状。 2．锅中热油2大匙，放入糖拌炒至金黄色后，加入五花肉拌炒均匀，再加入葱，姜和蒜炒香。 3．将酱油倒入猪肉内炒数下，加入桂皮，八角及1杯水，加盖，焖煮至汤汁收干，上碟后洒上葱花和辣椒末。小雪物语： 喜欢辣的加辣椒末，小红椒阿，不喜欢的不要加。五花肉一定要是先烫熟的——红油沙爹肉丸食材： 肉馅，姜，香菇，盐，少许水淀粉，一茶匙沙爹酱，三茶匙红油，一茶匙生抽。制作方法： 1．肉馅加姜绒，香菇绒，盐，少许水淀粉，用搅拌器打至起泡发黏。 2．将肉馅搓成小丸子，用茶匙下鲜汤里煮熟捞起。 3．碟里放一茶匙沙