正是中午上客的时候，大富贵酒楼人声鼎沸。一个叫张林的青年人走了进来。他好不容易的到一个位子坐了下来。小伙计马上迎上前去说，先生，点什么啊？
伙计把菜牌递给张林，张林看着，伙计在边上介绍说，我们这里有相思鸡，芙蓉卷，炸扣肉，歙味笋，菊花锅，清蒸石鸡等等。
张林不耐烦地说，行了行了，别卖弄了，我第一次来，你就给我推荐一个你们的招牌菜。
小伙计为难地说，我们的招牌菜多得很，你是要清淡一点的，还是味浓一点的呢？
张林说，算了，我听说徽有馆的石鸡，别处很难吃到，你给我来一个石耳炖石鸡，再来一个净肉菜。
小伙计高声说，三十九号桌，一个石耳炖石鸡，一个净肉菜！
鲍玉岩看着递进过来的单子，扬声对前台喊，这个菜我没法做！昨天我已经和老板说过了，这个菜我不做。
大先生皱着眉头说，你是掌勺，你不做谁做？
鲍玉岩固执地说，那我就不管了，反正我不做。
大先生有点生气了，就说，姓鲍的你想干什么？你觉得你有本事了是吧，想怎么样就怎么样，照我下的单子来，要不你就别干了。
鲍玉岩扔了马勺，一边解围裙一边说，不干就不干，我早就不想干了。
王师傅一边给大先生使眼色，一边把鲍玉岩拉到一边说，鲍师傅，都不是为了个人的事，何必呢？
大先生在一边说，不就是菊花鲍的徒弟么，有什么了不起！
鲍玉岩说，算你说对了，我是没有什么了不起，可是我就不做这个菜，也没法做。
这时姚老板走了过来问，怎么了怎么了？
大先生连忙说，正好老板你来了，你给评评理，我单子下过来，他不愿意接，我还没说他一句，他就解了围裙不干了。
姚老板半劝半推的把大先生弄出去，转身回来说，鲍师傅，这就是你的不对了，不管是什么事，都要分个里外亲疏，远近厚薄。你这样不管三七二十一，把客人放在外面等，是不是不合规矩啊？
鲍玉岩说，我不做王师傅可以做嘛。
伙计在前面喊，石耳炖石鸡，客人等急了。
王师傅上前步说，老板，我来做吧。
不一会，小伙计就把一罐热气腾腾的石耳炖石鸡放在了张林的面前。张林舀起一勺汤喝了下去，然后夹起一块石鸡放在碟子里，仔细详起来。他摇了摇头，似乎不敢相信，又夹起几块石鸡，放在碟子里，反复观看，眉头渐渐皱了起来。接着他又把石耳夹起来看了一会，然后把小伙计喊过来说，你这不是石鸡，也不是石耳。
小伙计惊慌地说，先生你不能信口开河……
张林不高兴地说，你这个小伙计年纪不大，倒打一耙的本事还是有的，把你们的掌柜叫来。
听到争吵，客人们开始往跟前凑，不一会就围得水泄不通。
姚老板走进来说，客官，客官，我是这里的老板，有话好说。
张林把碟子里的石鸡肉放到姚老板面前说，你自己看看，我是无理取闹吗？看清楚，你这是青蛙，还是石鸡？
姚老板不高兴了，就说，先生说这不是石鸡就不是石鸡了？我大富贵酒楼一向货真价实，庆诚信待客，哪能凭先生一句话，就把这金字招牌砸了。
张林冷笑一声说，我没有本事砸你的招牌，是你自己砸自己的招牌。你是老板，请你仔细听听什么是石鸡，石鸡背呈黑褐色，全身密布疙瘩，腹部滑白，形似青蛙，但是你不要忘了，它到底不是青蛙，你拿三文不值两文的青蛙，冒充上了《物产考》的徽州石鸡，你这不是砸自己的招牌是什么？
姚老板理屈词穷了
，只好说，你这客人，也太会强词夺理了。
张林不屑地说，我强词夺理？是老板你不讲理吧？我在告诉你，你这个石耳也不是石耳，真正的石耳是什么样，你这是什么样，不用我一点一点再说给你听吧。
人群中叽叽喳喳，发出一片质疑声，啊！原来都是假的。这馆子以后不能来了！姚老板气坏了，大声喊，快来人啊，把这个穷小子从店里赶出去！
随着姚老板的喊声，呼拉拉跑来几个小伙计。张林镇定地说，都别动！我是记者……
鲍玉岩挤进来说，大家都消消气，这位先生，也请你冷静。
小伙计都停下来，剑拔弩张的样子还在。鲍玉岩接着说，都回去，忙你们自己的活吧。先生你也坐下来，我给先生道个歉。
张林疑惑地说，你是谁啊，给我道什么歉？
鲍玉岩说，我是烧这汤的师傅，不巧的很，单子下过来，正好石鸡用完了，我一时性急就用田鸡代替了。所以先生请坐好，我给先生赔个礼。
张林说，别，别，你这话说不通，石鸡用完了，石耳也用完了吗？
你拿这样的话来搪塞，问问在坐的人，能不能搪塞过去？
众人响应说，搪塞不过去！大富贵以次充好，以假乱真，偷工减料，欺骗顾客，砸了它！
有人摔碟子，有人摔碗，局面一时大乱。姚老板气得浑身哆嗦，指着鲍玉岩说，你个吃里扒外的东西，你给我滚滚滚！
鲍玉岩把围裙一解，往台子上一放说，不用你赶，我自己走。
姚老板讽刺说，走好。
鲍玉岩冷静地说，你这么干，是在砸徽菜的招牌，毁徽菜的名声。姚老板，我临走送给你一句话。
姚老板板着脸说，你说吧。
鲍玉岩郑重地说，别人打倒你不容易，自己打倒自己很容易。
（本章完）